Τσιζ κέικ με κίτρινο κολοκύθι Υλικά: ΓΙΑ 1 κούπα Μπισκότα πρι μπερ 1/4 κούπας Ζάχαρη 1/3 κούπας Βούτυρο 1/3 κούπας Κάσιους ΓΙΑ 600 γρ. Κίτρινο κολοκύθι 250 γρ. Κριμ τσιζ 1/2 κούπας Μέλι 1/4 κουταλάκι Μοσχοκάρυδο 1 κουταλάκι Κανέλα 1/4 κουταλάκι Γαρίφαλο 3 Αυγό(ά) 3 κουταλιές Αλεύρι για Σαντιγί 1/2 κιλό Ρικότα Τρόπος παρασκευής Βουτυρώστε καλά μια στρογγυλή κουμπωτή φόρμα με διάμετρο 24 εκ. Ανακατέψτε τα μπισκότα με τη ζάχαρη, τα κάσιους και το βούτυρο και στρώστε το μίγμα πατώντας με τις παλάμες σας, έτσι ώστε να καλυφθεί ο πάτος της φόρμας. Βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο, ώσπου να ετοιμάσετε τη γέμιση. Βάλτε το κολοκύθι στα μικροκύματα 2' ή αχνίστε το σε λίγο νερό, ώσπου να μαλακώσει. Αλέστε το, να γίνει πουρές. Χτυπήστε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ το κριμ τσιζ με τη ρικότα 3', να γίνει λείο μίγμα. Προσθέστε το κολοκύθι, το μέλι και τα μυρωδικά. Χτυπήστε τα 2', να ενσωματωθούν μέσα στο μίγμα του τυριού. Συνεχίζοντας το χτύπημα, ρίξτε ένα ένα τ' αυγά προσθέτοντας 1 κουταλιά αλεύρι ύστερα από κάθε αυγό. Αδειάστε το μίγμα μέσα στη φόρμα και ψήστε το στους 150 βαθμούς, 1 ώρα και 40'. Αφήστε το να κρυώσει μέσα στο φούρνο. Βάλτε το στο ψυγείο κι αφήστε το έως την επομένη. Για να το σερβίρετε, ξεκουμπώστε τη φόρμα και βγάλτε το τσιζ κέικ σε πιατέλα. Γαρνίρετε το γλύκισμα με ροζέτες σαντιγί και πασπαλίστε με λίγη κανέλα. Αν θέλετε τοποθετήστε στο κέντρο 2 ξυλάκια κανέλας. Συνοδέψτε το με έξτρα σαντιγί.