Σφουγγάτο Αγίου Γεωργίου με Μέλι Υλικά: 6 αυγα 1 ½ φλυτζανι γαλα ½ φλυτζανι ελαιολαδο ½ φλυτζανι μελι θυμαρισιο (ανοιχτοχρωμο) 4-5 κουταλιες αλευρι Ελαχιστο αλατι Εκτέλεση: Χτυπατε τα αυγα ολοκληρα και προσθεστε το γαλα, ελαχιστο αλατι, μισο φλυτζανι νερο και το αλευρι, οσο να γινει ενας οχι πολυ πηχτος χυλος. Ζεσταινετε ελαφρια το λαδι σε τηγανι και ριχνετε το χυλο. Χαμηλωνετε τη φωτια και αφηνετε να καλοψηθει, τρυπωντας κατα διαστηματα με πιρουνι. Γυριζετε το σφουγγατο να ροδισει και απο την αλλη πλευρα. Περιχυνετε με το μελι και αφηνετε για 3-4 λεπτα ακομα. Αδειαστε το σφουγγατο σε πιατελα και σερβιρετε κρυο σαν πρωτο πιατο. Πρεπει να ειναι «φουσκωτο» και να κοβεται παντα σε πολυ μικρα τριγωνακια.