Τσουρέκια Πασχαλινά Υλικά: 1200 γρ. (για όλες τις χρήσεις) Αλεύρι 50 γρ. φρέσκια Μαγιά μπύρας 6 Αυγό(ά) 300 γρ. Βούτυρο γάλακτος 300 γρ. Ζάχαρη 200 γρ. Γάλα 1 κουτ. Ξύσμα πορτοκαλιού 1/2 κουτ. γλ. Αλάτι 1 κουτ. Μαχλεπι κόκκινα Αυγό(ά) 1 Αυγό(ά) σε φλούδες Αμύγδαλα Τρόπος παρασκευής Βράζετε το μαχλέπι για 2-3 λεπτά σε λίγο νερό, το σουρώνετε και κρατάτε 1 φλυτζανάκι του καφέ. Σε μπολ βάζετε το γάλα ελαφρά ζεσταμένο και διαλύετε μέσα τη μαγιά. Προσθέτετε λίγο από το αλεύρι και χτυπάτε ελαφρά να γίνει χυλός. Σκεπάζετε με πετσέτα το μπολ και το βάζετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Βάζετε το υπόλοιπο αλεύρι σε μπολ με το αλάτι και το ξύσμο πορτοκάλι. Προσθέτετε το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη, το νερό από το μαχλέπι και τον χυλό της μαγιάς. Ζυμώνετε να γίνουν αφράτη ζύμη. Σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και βάζετε σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί η ζύμη σε όγκο. Ζυμώνετε πάλι και πλάθετε τσουρέκια στρογγυλά ή σε πλεξούδες. Βάζετε 2-3 κόκκινα αυγά σε κάθε τσουρέκι, ανάλογα με το μέγεθος και το σχήμα. Bάζετε σε βουτυρωμένο ταψί, τα σκεπάζετε και τα αφήνετε να φουσκώσουν. Αλείφετε με αυγό, πασπαλίζετε με φλούδες αμυγδάλου και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν καλά πριν τα κόψετε.