Σαρλότ ανανά Υλικά: 2 κουτιά Ζελέ ανανά 11/2 κούπας Κρέμα γάλακτος 1 κομπόστα 800 γρ. Ανανάς 200 γρ. Μπισκότα Σαβουαγιαρ ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ 150 γρ. Σαντιγί κόκκινα και πράσινα Κερασάκια μαρασκίνο Τρόπος παρασκευής Στραγγίστε την κομπόστα. Κρατήστε 1 ρόδα ανανά για το γαρνίρισμα και κόψτε τις υπόλοιπες σε λεπτά κομματάκια. Μετρήστε το σιρόπι και συμπληρώστε με νερό, να γίνει 3 κούπες. Βάλτε το μισό σε μικρή κατσαρόλα επάνω στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει, κατεβάστε το από τη φωτιά και διαλύστε μέσα τα ζελέ. Ρίξτε κι ανακατέψτε το κρύο σιρόπι και βάλτε το μίγμα στο ψυγείο. Όταν αρχίσει να πήζει ελαφρά, ώστε να έχει την πυκνότητα του μελιού, βγάλτε το από το ψυγείο. Χτυπήστε στο μίξερ, στη δυνατή ταχύτητα την κρέμα γάλακτος, ώσπου να πήξει ελαφρά. Ρίξτε μέσα το μισοπηγμένο ζελέ και συνεχίστε το χτύπημα άλλα 2', ώσπου να επιτύχετε ένα ομοιογενές αφράτο μίγμα. Αφήστε το να πήξει λίγο, ρίξτε μέσα κι ανακατέψτε ελαφρά τα κομματάκια του ανανά. Αδειάστε το μίγμα σε μια λυόμενη φόρμα που έχετε στρώσει και περιτριγυρίσει με τα σαβουαγιάρ. Βάλτε τη σαρλότ στο ψυγείο, αρκετές ώρες, να πήξει εντελώς. Ετοιμάστε την καλύτερα από την προηγούμενη ημέρα. Πριν τη βγάλετε από τη φόρμα, περάστε ένα μαχαίρι ανάμεα στο τοίχωμα της φόρμας και τα σαβουαγιάρ και κατόπιν ξεκουμπώστε τη στεφάνη κι αφαιρέστη την. Μεταφέρετε τη σαρλότ σε πιατέλα μαζί με το δίσκο της φόρμας. Στολίστε τη με σαντιγί, τον ανανά που κρατήσατε και τα κόκκινα και πράσινα κερασάκια μαρασκίνο. Φυλάξτε τη στο ψυγείο.