Σαραγλί Υλικά: 1 1/2 κιλό σιμιγδάλι ψιλό 1 ποτήρι σιμιγδάλι χοντρό 1 ποτήρι νερό 1 1/2 ποτήρι χυμό πορτοκάλι 1 ποτήρι ζάχαρη 1 κουταλάκι αμμωνία 2 κουταλάκια μπέϊκιν πάουντερ 1 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη Φλούδα ενός λεμονιού 1 κιλό ζάχαρη 2 ποτήρια νερό Τρόπος παρασκευής Βάζετε σε ένα μπώλ το αμύγδαλο, ζάχαρη, την κανέλα και τα αυγά και ανακατεύετε Παίρνετε δύο φύλλα, αλοίφετε με βούτυρο Βάζετε σε όλο το φύλλο μία λεπτή στρώση γέμιση Τυλίγετε σε ρόλο και μετά το γυρίζετε σαν σαλιγκάρι Τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί. Επαναλαμβάνετε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα Περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο Ραντίζετε τα φύλλα με λίγο νερό Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 20 λεπτά περίπου Το βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει Ετοιμάζετε το σιρόπι Βάζετε σε μία κατσαρόλα την υπόλοπη ζάχαρη με το νερό και το ξύσμα λεμονιού Αφήνετε να πάρει μερικές βράσεις Προσθέτετε το χυμό λεμονιού Αφήνετε να βράσει για λίγο ακόμα Περιχύνετε το γλυκό όταν αυτό είναι κρύο